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燒茄子的做法步驟

燒茄子的菜譜圖片
更新于:2018-07-10
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燒茄子的簡介及特色

紅亮油潤,汁濃味美。
菜系及功效:家常菜譜

燒茄子的制作食材:

茄子500克,花生油500克,(實耗40克)醬油25克,味精2克,精3克,水淀粉10克,蒜各少許。

燒茄子的做法詳細步驟

1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水淀粉、清水100克對成芡汁。

3.將炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片干炸,要勤用手勺翻動,炸至面皮焦時撈出、控凈油。

4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

燒茄子的營養分析

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