豆腐的做法專題推薦

今天,豆腐已經在中外平常百姓的家中,乃至各大餐廳飯館都有出售,并制作出了各種各樣美味佳肴,也因為這樣,國外許多游客慕名來中國品嘗中國豆腐菜成了一種生活閑暇的享受。可能很多人認為豆腐只是因為它的嫩滑美味而文明,其實豆腐是適合男女老少的最家常的養生食物,它可以降血脂、防骨質疏松和防癌癥等多種疾病,尤其對于女性而言,它是減肥、細膩皮膚、保健身體、延緩衰老和預防女性更年期的好東西。

豆腐文化

豆腐在中國,受到全國各地男女老少的喜愛而人人皆可享用。又因為中國是確信無疑的豆腐之鄉,它的老家就在安徽壽縣。據五代謝綽《宋拾遺錄》記載:公元前164年,劉安被封為淮南王,都邑就設于壽春(即今安徽壽縣城關),名揚古今的八公山正在壽春城邊。因為劉安為求長生不老之藥,而在煉丹時無意中發明了豆腐,因為豆腐的細膩白嫩,且制作簡易廉價而被流傳至今,為中國飲食文化作出了偉大的貢獻。

豆腐的做法

豆腐是把黃豆用水浸泡,待其皮脹泡軟后,用勺子舀入石磨里研磨成豆漿,用白紗布濾去豆渣,取其漿水,放鍋里煮開,用石膏或酸湯水(一種能使分散的蛋白質團粒聚集的物質)點鹵而成。

豆腐的營養價值

豆腐不但美味,而且營養價值十分豐富,它富含人體必需的多種微量元素(如:鐵、磷、鈣、鎂等)。豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。并且人體對豆腐的營養消化吸收高達95%以上。每人每天只要吃兩小塊豆腐,即可滿足一天鈣的需要量。 豆腐作為食物,在中醫上又是不可多得的養生藥材。具有益氣、補虛等多方面的功能。常吃豆腐好處:可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力且有解毒作用。

常見幾種豆腐的做法

家常豆腐 魚頭豆腐湯 麻婆豆腐 鯽魚豆腐湯 白菜燉豆腐

豆腐的做法/豆腐菜譜推薦


七彩豆腐煲

豆類當中的蛋白質具有較高營養價值,且不含膽固醇,


麻婆豆腐

豆腐一塊,肉末(正宗做法是用牛肉)約一兩,豆瓣一


家常豆腐

北豆腐4塊,肥瘦豬肉150克,豬肉150克,豆瓣


魚頭豆腐湯

嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍7


麻辣豆腐

味麻辣香,為四川便菜


鯽魚豆腐湯

鯽魚、豆腐、豬肉、香菜


五彩豆腐

豆腐(北)250克


紅燒豆腐

豆腐、香菇、豬肉、胡蘿卜、芥菜心、竹筍。&nbs


皮蛋豆腐

嫩脂豆腐一盒、皮蛋兩個


白菜燉豆腐

豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克


豆腐腦

盒裝嫩豆腐,木耳,黃花,香菇。


紅燒日本豆腐

日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生


涼拌嫩豆腐

豆腐


肉末豆腐

特點:鮮嫩可口。
功效:強壯身體,改善體質


豆腐皮春卷

油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜7


小蔥拌豆腐

清香爽口,一清二白


特色水豆腐

內脂豆腐1盒,青豆20克,素肉醬2大匙,草菇少許


家常豆腐乳

帶有咸味,消香,味鮮,可口,可作佐料。


尖椒干豆腐

質嫩芡亮,咸香微辣。


海帶扒凍豆腐

造型美觀,汁芡融合,清淡鮮香。


紫菜豆腐羹

孩子在4-5歲時,開始發育增高,此進需要大量含鈣


醬豆腐

豆腐200克


砂鍋豆腐(四)

湯濃味鮮,豆腐細嫩。


干煎老豆腐

老豆腐500克左右配料:剁辣椒,蒜末,蔥花,醬油


西施豆腐羹

豆腐滑嫩,香味濃厚。


蝦仁溜豆腐

豆腐(北)300克,蝦仁80克


血豆腐

豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850


豆腐丸子

豆腐及雞肉富含蛋白質,配合蔬菜一起食用,相當符合


涼拌油豆腐

三角形油豆腐100克大蒜2瓣 香菜20


炸豆腐渣

此豆腐渣香味濃郁,咸鮮爽口。

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