排骨主要是指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用。由于排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。中醫上排骨是不可多得的養生食物,具有很高的營養價值,具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。我們這里主要是以介紹豬排骨菜譜為主。
主料:豬排500克
輔料:面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
![]() 糖醋排骨 豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克 |
![]() 紅燒排骨 味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。 |
![]() 燉排骨 牛排600g﹐水4杯﹐蘿卜300g﹐胡蘿卜200 |
![]() 冬瓜排骨湯 1、豬排骨一斤,斬塊。2、冬瓜一斤半,切約一厘米 |
![]() 蘿卜排骨湯 1.白蘿卜性涼,味辛、甘,可消積化痰、寬中下氣; |
![]() 清燉排骨 湯清乳白,咸鮮味醇。 |
![]() 白蘿卜燉排骨 有蘿卜清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。白蘿卜有賽人 |
![]() 土豆燉排骨 豬排骨(大排)500克,土豆(黃皮)500克 |
![]() 土豆燒排骨 排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大 |
![]() 粉蒸排骨 咸辣鮮香,排骨粑軟。 |
![]() 排骨燉豆角 排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。 |
![]() 山藥燉排骨 豬小排(豬肋排)500克,山藥500克 |
![]() 蓮藕排骨湯 1、排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下后撈起。2、 |
![]() 海帶排骨湯 豬排骨、海帶,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油 |
![]() 冬瓜燉排骨 瓜嫩爽滑,鮮咸適口。 |
![]() 椒鹽排骨 豬的肋骨大概在5厘米長左右配料:蔥結、蔥、姜、紅 |
![]() 蒜香排骨 蒜香脆醇,外焦里嫩。 |
![]() 無錫排骨 無錫排骨是一道相當費工的火候菜,菜肴外觀金黃發亮 |
![]() 排骨飯/排骨米飯 大米排骨(一斤左右)。鹽雞精味精醬油辣椒粉五香粉 |
![]() 酸菜燉排骨 排骨、酸菜(我用的是酸菜魚酸菜) |
![]() 山藥排骨湯 1.山藥含淀粉質、粘液質、脂肪和蛋白質,極易消化 |
![]() 排骨藕湯 豬大骨、排骨、藕、姜片、鹽、胡椒、少量雞精、蔥花 |
![]() 家制醬排骨 色澤醬紅,有光澤,肉質香酥,甜鮮可口。 |
![]() 玉米排骨湯 玉米、豬肉排 |
![]() 蓮藕燉排骨 蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。 |