排骨主要是指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。由于排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。中醫上排骨是不可多得的養生食物，具有很高的營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。我們這里主要是以介紹豬排骨菜譜為主。
主料：豬排500克
輔料：面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
 糖醋排骨 豬排500克，面粉50克，紹酒60克，醬油50克 |
 紅燒排骨 味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。 |
 燉排骨 牛排600g﹐水4杯﹐蘿卜300g﹐胡蘿卜200 |
 冬瓜排骨湯 1、豬排骨一斤，斬塊。2、冬瓜一斤半，切約一厘米 |
 蘿卜排骨湯 1.白蘿卜性涼，味辛、甘，可消積化痰、寬中下氣； |
 清燉排骨 湯清乳白，咸鮮味醇。 |
 白蘿卜燉排骨 有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。白蘿卜有賽人 |
 土豆燉排骨 豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克 |
 土豆燒排骨 排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大 |
 粉蒸排骨 咸辣鮮香，排骨粑軟。 |
 排骨燉豆角 排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。 |
山藥燉排骨 豬小排（豬肋排）500克,山藥500克 |
 蓮藕排骨湯 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。2、 |
 海帶排骨湯 豬排骨、海帶，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油 |
 冬瓜燉排骨 瓜嫩爽滑,鮮咸適口。 |
 椒鹽排骨 豬的肋骨大概在5厘米長左右配料：蔥結、蔥、姜、紅 |
 蒜香排骨 蒜香脆醇，外焦里嫩。 |
 無錫排骨 無錫排骨是一道相當費工的火候菜，菜肴外觀金黃發亮 |
 排骨飯/排骨米飯 大米排骨（一斤左右）。鹽雞精味精醬油辣椒粉五香粉 |
 酸菜燉排骨 排骨、酸菜（我用的是酸菜魚酸菜） |
 山藥排骨湯 1.山藥含淀粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化 |
 排骨藕湯 豬大骨、排骨、藕、姜片、鹽、胡椒、少量雞精、蔥花 |
 家制醬排骨 色澤醬紅，有光澤，肉質香酥，甜鮮可口。 |
 玉米排骨湯 玉米、豬肉排 |
蓮藕燉排骨 蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒。 |