山東小吃菜煎餅的做法詳細介紹

所屬地區:山東小吃
工藝:烙焙法

菜煎餅的制作材料:

小米500克,豆腐300克,粉條100克,韭菜150克,花生油35克,蔥末、姜末各2.5克,精鹽5克。

菜煎餅的特色:

菜煎餅為長方形,色澤金黃,外脆里軟,餡味鮮香,是山東博山民間傳統小吃。

教您菜煎餅怎么做,如何做菜煎餅

1.小米用水泡透,磨成糊,用鏊子推成7個煎餅。

2.豆腐、粉條剁碎,韭菜切碎。炒鍋內加花生油25克燒熱,加入蔥末、姜末炸出香味,放入豆腐煸炒1分鐘,再放入粉條、精鹽繼續拌炒至熟,盛出晾涼,放入韭菜拌成餡。

3.把煎餅鋪平,將餡100克推成長方形,四邊折向內,包成方形。鏊子抹花生油10克,將已填餡的煎餅包口朝下烙約1.5分鐘,使其挺身,翻過來再烙1分鐘,烙至發黃時,再對拆成長方形,翻兩次烙至深黃色時即成。

菜煎餅的制作要領:

1.豆腐、粉條要煮透剁碎;

2.烙制時要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。

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